第11章  练习

一、思考题

1、简述宴会成本的构成特点及控制内容。

2、宴会成本控制包括哪些方面？

3、宴会质量控制的涉及哪些范围？

4、宴会质量控制的基本原则体现在哪些方面？

5、简述宴会质量控制的基本步骤。

6、简述宴会质量控制的方法。

7、简述宴会质量控制的形式。

8、宴会菜点质量的控制应注意哪些主要环节？

9、宴会服务环境大致包括哪些方面？

10、要进行有效的宴会服务质量控制，应哪些基本工作？

11、宴会促销主要有哪些形式？